Заявка
на сотрудничество
на сотрудничество
Оставьте ваши контакты и наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Получить презентацию по переработке
Заполните форму и мы вышлем вам презентацию на указанную электронную почту
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Рассчитать стоимость производства
Оставьте ваши контакты и наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Задайте нам вопрос
Оставьте ваши контакты и мы с радостью ответим на ваши вопросы
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Задайте нам вопрос
Оставьте ваши контакты и мы с радостью ответим на ваши вопросы
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Заявка
на сотрудничество
на сотрудничество
Оставьте ваши контакты и наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время
Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия Политики конфиденциальности
Растительная
клетчатка
клетчатка
Пшеничная клетчатка — многофункциональный ингредиент. Он повышает качество мясной, рыбной, молочной, кондитерской и хлебобулочной продукции. Мы расскажем об особенностях применения этого сырья и выгодах, которые вы получите при заказе пищевых ингредиентов у нас.
Дефицит пищевых волокон в рационе — актуальная проблема питания, которая активно освещается с момента возникновения тренда здорового образа жизни. С каждым годом все больше покупателей обращают внимание на состав. Если в нем есть клетчатка, спрос на продукцию увеличивается.
Многие российские и зарубежные производители добавляют клетчатку в пищевые товары, чтобы завоевать признание на рынке. Потребители, в свою очередь, высоко ценят продукты, в которых пищевые волокна выступают как полезное для организма балластное вещество. Привлекательность товара для покупателя также обеспечивает тот факт, что клетчатка не маркируется индексом «Е» на этикетке.
Применение клетчатки в производстве продуктов питания связано не только с пользой для здоровья покупателя, но и с увеличением выхода конечного продукта и улучшением его качества. Клетчатка обладает высокими влагоудерживающими и жироудерживающими свойствами. Первыми удивительные преимущества пищевых волокон заметили мясоперерабатывающие комбинаты. И сегодня мясная отрасль лидирует по объемам использования клетчатки.
Сфера применения клетчатки постепенно расширяется. Пищевые волокна используются в пищеконцентратной, молочной и кондитерской отраслях, а также в производстве хлебобулочной и диетической продукции.
Многие российские и зарубежные производители добавляют клетчатку в пищевые товары, чтобы завоевать признание на рынке. Потребители, в свою очередь, высоко ценят продукты, в которых пищевые волокна выступают как полезное для организма балластное вещество. Привлекательность товара для покупателя также обеспечивает тот факт, что клетчатка не маркируется индексом «Е» на этикетке.
Применение клетчатки в производстве продуктов питания связано не только с пользой для здоровья покупателя, но и с увеличением выхода конечного продукта и улучшением его качества. Клетчатка обладает высокими влагоудерживающими и жироудерживающими свойствами. Первыми удивительные преимущества пищевых волокон заметили мясоперерабатывающие комбинаты. И сегодня мясная отрасль лидирует по объемам использования клетчатки.
Сфера применения клетчатки постепенно расширяется. Пищевые волокна используются в пищеконцентратной, молочной и кондитерской отраслях, а также в производстве хлебобулочной и диетической продукции.
Для чего производители продуктов питания применяют клетчатку
Как производится клетчатка
Клетчатка производится по зеленым технологиям из вегетативной части сырья. Чтобы на выходе получить качественный продукт, мы применяем сухие методы обработки с механическим измельчением и классификацией целлюлозных компонентов без использования химических веществ. После этого сырье отбеливается экологичным кислородным методом и фасуется в многослойные бумажные мешки для бережного хранения.
Клетчатка
EVC 90
EVC 90
Размер — 90 мкм
Гидратация — не менее 1:5
Жироудержание — не менее 1:4
Вес мешка — 15 кг
Вес европаллеты — 495 кг
Гидратация — не менее 1:5
Жироудержание — не менее 1:4
Вес мешка — 15 кг
Вес европаллеты — 495 кг
Клетчатка
EVC 200
EVC 200
Размер — 200 мкм
Гидратация — не менее 1:6
Жироудержание — не менее 1:6
Вес мешка — 15 кг
Вес европаллеты — 495 кг
Гидратация — не менее 1:6
Жироудержание — не менее 1:6
Вес мешка — 15 кг
Вес европаллеты — 495 кг
Клетчатка
EVC 400
EVC 400
Размер — 400 мкм
Гидратация — не менее 1:9
Жироудержание — не менее 1:7
Вес мешка — 10 кг
Вес европаллеты — 420 кг
Гидратация — не менее 1:9
Жироудержание — не менее 1:7
Вес мешка — 10 кг
Вес европаллеты — 420 кг
Востребованность клетчатки в пищевой промышленности связана с высокой биологической ценностью и функционально-технологическими характеристиками. Рассмотрим, в каких производствах применяются пищевые волокна и какую пользу приносят.
Применение клетчатки
Клетчатка EnviroCells — это 100%-но натуральный ингредиент, который улучшает качество конечного продукта и повышает рентабельность его производства
Свойства сырья:
Наша растительная клетчатка полностью соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Свойства сырья:
- волокнистая структура
- нейтральный вкус и запах без привкуса
- цвет — от белого до светло-бежевого
- содержание пищевых волокон — не менее 97 % в сухом остатке
- имеется сырье разной степени волокнистости и тонкости помола
- влагоудержание в холодной и горячей воде не менее 1:7–9
- массовая доля влаги не более 12 %
- массовая доля белка не более 1,0 % в сухом остатке
- без ГМО
Наша растительная клетчатка полностью соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Характеристика пшеничной клетчатки
ОТРАСЛИ ПРИМЕНЕНИЯ
Мясная и рыбная промышленность
В составе мясных и рыбных продуктов клетчатка выступает в роли стабилизирующего и эмульгирующего агента. Сырье добавляют в рубленые полуфабрикаты, фарш, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки, консервы, паштеты и ливерные изделия.
Преимущества применения пшеничной клетчатки в мясной и рыбной продукции:
Преимущества применения пшеничной клетчатки в мясной и рыбной продукции:
- улучшает консистенцию, сочность и товарный вид
- обеспечивает стабильность продукта в течение срока годности, исключая отделение жира и мясного сока
- уменьшает потерю влаги при нагревании
- снижает калорийность и увеличивает выход продукта
- улучшает органолептические свойства
- предотвращает бульонно-жировые отеки под оболочкой
- продлевает срок годности
ОТРАСЛИ ПРИМЕНЕНИЯ
Молочное и пищеконцентратное производство
Растительная клетчатка добавляется в состав кисломолочных продуктов, плавленых и имитационных сыров, творожных и сметанных изделий. Улучшает качество томатных паст, соусов, кетчупов, майонеза и овощной икры.
Преимущества применения пшеничной клетчатки в мясной и рыбной продукции:
Преимущества применения пшеничной клетчатки в мясной и рыбной продукции:
- Частичная или полная замена загустителей
- Обогащение балластными веществами
- Снижение калорийности
- Улучшение консистенции и текстуры
- Снижение синерезиса — самопроизвольного уменьшения объема
- Увеличение срока годности и выхода готовой продукции
ОТРАСЛИ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерское и хлебобулочное производство
В последнее десятилетие пшеничная клетчатка стала активно использоваться при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции: пастилы, суфле, пряников, печенья и вафельных изделий. Пищевые волокна также включаются в состав пшеничного и ржано-пшеничного хлеба и других выпечных изделий.
Клетчатка значительно облегчает процесс изготовления и улучшает качество конечного продукта, в частности:
Клетчатка значительно облегчает процесс изготовления и улучшает качество конечного продукта, в частности:
- Улучшает реологию пищевых масс — плотность, эластичность, адгезию
- Снижает калорийность
- Обеспечивает равномерную пористую структуру
- Предохраняет от зачерствения и высыхания
- Обеспечивает микробиологическую устойчивость и продлевает срок хранения
- Увеличивает выход конечного продукта
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Польза применения клетчатки в начинках изделий
Клетчатка EnviroCells применяется в качестве эмульгатора в мясных, овощных и фруктово-ягодных начинках.
Использование пищевых волокон при производстве продуктов с начинками помогает:
Использование пищевых волокон при производстве продуктов с начинками помогает:
- Упростить производство
- Увеличить вес продукта и сократить время варки
- Исключить отделение начинки от оболочки
Декларация о соответствии и протокол испытания
Качественное сырьё по низкой цене в России
Заказывайте пищевые ингредиенты без переплаты за импорт. Мы работаем на российском сырье и перерабатываем его на своем производстве. Это гарантирует отсутствие проблем с логистикой и расчеты в рублях. Наша продукция соответствует мировым стандартам качества в индустрии и успешно конкурирует с импортными аналогами. При необходимости мы можем адаптировать пищевые ингредиенты под вашу рецептуру.
Хотите создать устойчивое и высокоэффективное
производство, которое легко масштабируется?
производство, которое легко масштабируется?
Партнерство